Institut des Sciences de la Nature et
de
l'Agroalimentaire de Bordeaux
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Le Brevet de Technicien Supérieur Agricole (BTSA) est diplôme de niveau III (ou L2 dans le cursus LMD).
L’industrie alimentaire est le 1er secteur industriel français avec un chiffre d’affaires de 136 milliards d'euros qui le positionne au 1er rang européen des industries alimentaires.
L’industrie alimentaire occupe un secteur d’activité qui se situe entre l’agriculture et la distribution.
Le technicien supérieur IAA exerce son activité dans les entreprises industrielles de transformation de produits alimentaires : (viandes, produits laitiers, produits élaborés, secteur céréalier, vins et boissons…)
Les postes occupés concernent essentiellement la production, de la fabrication au conditionnement, occasionnellement en laboratoire, en qualité, en recherche-développement.
Pour ces derniers postes il est préférable de poursuivre par un DEES «Traçabilité, sécurité et qualité des produits agricoles et alimentaires » (projet d’ouverture en septembre 2006).
Les postes occupés concernent essentiellement
- Conducteur de ligne de fabrication ou de conditionnement
- Responsable de production
- Technicien ou responsable qualité
- Technicien de recherche et développement
Etre titulaire de l’un des bacs suivants:
Bac S ; Bac Techno STL, STPA, STAE Bac Pro BIT.
L’enseignement est modulaire.
Certains modules sont communs à tous les BTSA, (Mathématiques, informatique, langue vivante anglais, techniques d’expression, de communication et d’animation, Environnement économique et social.)
D’autres sont spécifiques à la spécialité IAA et apportent l’enseignement professionnel spécialisé (Génie industriel et statistiques appliqués à l’IAA, Microbiologie et Biochimie des produits alimentaires, Génie alimentaire).
La formation comprend également 13 semaines de stages en entreprise. La période principale de stage s’effectue entre la première et la deuxième année de début juin à début août.
L’examen comporte deux groupes d'épreuves comptant chacun pour 50 % dans la délivrance du diplôme.
Trois épreuves, organisées en fin de formation, permettent de contrôler que les objectifs terminaux de la formation sont atteints.
- Expression française et culture socio-économique (écrit) coef 5 3h
- Épreuve scientifique (écrit) coef 5 3 h
- Épreuve professionnelle (oral et pratique) coef 10 4 h
Une moyenne inférieure à 9/20 à l'ensemble de ces 3 épreuves est éliminatoire
Six épreuves maximum sont organisées sous forme de contrôle en cours de formation.
- Traitement de données coef 2
- Projet écrit d’un produit de communication coef 2
- Langue vivante I coef 2
- Économie générale et appliquée coef 2
- Sciences et technologies. coef 8
- Rapport de stage coef 4
A l’ISNAB :
- en BTSA Gemeau en 1an (L2)
- en DEES Traçabilité, sécurité et qualité des produits agricoles et alimentaires (ouverture en octobre 2006). L3
En partenariat avec l’ISNAB :
- Licence professionnelle « management et gestion de production dans les industries agroalimentaires » L3
- Bachelor of Food Science (BSc) L3
- Master Science (MSc) M
La liste de toutes les licences professionnelles est disponible sur le site educagri (référentiel BTS IAA)
Les meilleurs élèves peuvent entrer sur concours dans une école supérieure agronomique (ENSA), une école nationale d’ingénieur des travaux (ENIT).