Le BTSA STA (BTS Sciences et Technologie des Aliments) anciennement BTS IAA

Les aliments qui flattent trop le goût et qui font manger au delà du besoin, empoisonnent au lieu de nourrir. Les Aventures de Télémaque (1699)

Le BTSA STA : pour travailler dans un secteur dynamique et innovant. (anciennement BTS IAA)


Voir la vidéo sur les métiers de l'agro-alimentaire et les formations de l'enseignement privé agricole :

 

  Centre de Ressources Technologiques AGIR site internet

POURQUOI?

L’industrie alimentaire : un secteur d’activité entre l’agriculture et la distribution.

  • Produire et transformer :
    - utiliser des technologies avancées pour la transformation et la conservation des aliments,
    - mettre en œuvre des procédures dans le respect de la réglementation.
  • Communiquer et manager :
    - animer et gérer une équipe de travail
    - prendre des décisions
  • Contrôler
    -assurer la qualité des produits

En savoir plus sur les métiers de l'agro-alimentaire.

COMMENT ?

Le technicien STA : responsable, autonome et polyvalent :

  • Par une approche globale de l'entreprise
  • Par la capacité à préparer et à mettre en œuvre une production
  • Par des travaux pratiques pour la mise en oeuvre des techniques de contrôle de la qualité
  • Par l'acquisition d'une ouverture d'esprit au travers de visites de stages en France ou à l'étranger, de voyages ;
  • Par l'entretien de son corps par la pratique sportive.
  • Par l'implication dans de nombreux projets pluridisciplinaires (création d'un produit, organisation d'un marché, application de la méthode HACCP, réalisation d'un diagnostic hygiène...)

QUOI? (formation)

La formation :

Elle est organisée en deux domaines comprenant

  • des modules généraux (Anglais, Communication, Mathématiques, Informatique, Economie d'entreprise,E.P.S.)
  • des modules professionnels (Génie alimentaire, génie industriel, Biochimie, Microbiologie, Statistiques)

La formation est complétée par des aspects pratiques :

  • un module d'initiative locale (La découverte des produits alimentaires : du local à l'international assortis de visites d'entreprises,
    de l'organisation d'un marché des produits régionaux et d'un voyage d'étude à l'étranger)
  • le stage en entreprise d'une durée de 12 semaines : 2 semaines en février, 10 semaines en juin-juillet-août

pdfFICHE_FORMATION_STA.pdf118.42 Ko

QUOI? (examen)

L’examen :

Il comporte deux groupes d'épreuves :

  • 1er groupe (coefficient 18) Validation des acquis professionnels qui comprend 2 épreuves en fin de formation :
    • Epreuve Français-Economie (écrit) commune à tous les BTSA
    • Epreuve pratique et technique décomposée en 2 sous-épreuves :
      • production d"un produit alimentaire sur un hall de technologie (pratique + oral 4h)
      • Rapport de stage avec soutenance orale.
  • 2ème groupe (coefficient 18) Validation des connaissances qui est constitué d'une quinzaine de contrôles certificatifs en cours de formation (CCF),
    répartis sur les deux ans.

QUI?

  • Etre titulaire d’un Bac général, technologique ou professionnel à dominante scientifique
  • Inscription par internet dans votre lycée par la procédure adminission Post-Bac.
  • L'admission se fait après examen du dossier scolaire sur l'avis du chef d'établissement, et après un éventuel entretien.

LES PROJETS

La Verrière Gourmande.

Après le franc succès de ces 7 dernières années, l’ISNAB vous ouvre à nouveau ses portes pour une 8ème édition de la Verrière Gourmande.

Les étudiants de la section STA vous invitent à venir découvrir, leur marché du terroir le Mercredi 10 mai 2017 à partir de 16h.

Producteurs et anciens élèves producteurs s’associent pour vous proposer une large gamme de produits alimentaires d’Aquitaine.

Venez nombreux, déguster et faire votre marché. Vous trouverez dans notre sélection gourmande : des fruits, des légumes de saison, huitres, vin....

http://laverrieregourmande.com 

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L'éducation au goût.

Depuis la rentrée 2012, les étudiants de BTSA STA suivent un module d'initiation au goût et à l'analyse sensorielle.

Ils participent également au jury du concours régional des miels d'Aquitaine.

Voir le dossier complet.

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La gestion de projet.

Les étudiants suivent des modules d'initiation à la méthodologie de gestion de projet et à l'innovation produit.
Cette méthodologie aboutit à la réalisation de plusieurs projets : la verrière gourmande, le voyage d'étude, la réalisation d'un produit
innovant (cahier des charges, marketing, réalisation, dégustation,...)

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Le diagnostic hygiène.

Les étudiants construisent une grille "d'audit hygiéne" qu'ils mettent en pratique dans une entreprise .

avec des propositions d'amélioration et une restitution au professionel qui nous accueille dans sa structure.

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